Όχι δεν θα πω ότι είχαμε κουρκουμά και στο χωριό μου… απλά να…το ακούω συνέχεια και είπα να το ψάξω. Έτσι εδώ και λίγο καιρό ξεκίνησα την έρευνά μου πάνω σε αυτό το μυστηριώδες μπαχαρικό .

Το πρώτο βήμα ήταν να αγοράσω ένα βαζάκι βιολογικό κουρκουμά  ή αλλιώς κιτρινόριζα ή turmeric και να πειραματιστώ.

Ξέρω ότι ο κουρκουμάς είναι το κύριο συστατικό του κάρυ, είναι αυτό που του χαρίζει το πορτοκαλο-κίτρινο χρώμα του και τρελαίνομαι για όλες τις ινδικές συνταγές που έχον μέσα κάρυ, έτσι ανοίγοντας το σακουλάκι η αλήθεια είναι ότι ένα ταξιδάκι αστραπή στις χώρες της Aσίας το έκανα. Αυτή η βαριά εξωτική μυρωδιά του είναι ότι περίμενα! Αφού πέρασε το πρώτο και σημαντικότερο τεστ, άρχισα να ψάχνω για να καταλάβω ακριβώς τι είναι αυτό που κάνει τη ρίζα του κουρκουμά, βασιλιά των μπαχαρικών.

Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το ginger. Όταν δεν καταναλώνεται φρέσκο βράζεται και ψήνεται σε δυνατούς φούρνους και στη συνέχεια παράγεται αυτή η χρυσο-κίτρινη σκόνη και  χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα του Μπαγκλαντές, του Ιράν, του Πακιστάν. Ξεκίνησε να χρησιμοποιείται περισσότερο για βαφή και στη συνέχεια ανακαλύφτηκαν οι θεραπευτικές του ιδιότητες.

Πιστοί πετάνε turmeric σαν προσφορά στους θεούς κατα τη διάρκεια ενός θρησκευτικού φεστιβάλ στην Ινδία.

Σύμφωνα με έρευνες του Αμερικάνικου Chemical Society βρέθηκε ότι ο κουρκουμάς περιέχει μεγάλη γκάμα από αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριδιακές ,αντιμεταλλαξιογώνες ,αντιμυκητιακές, αντιικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Περιέχει επίσης πολλές ουσίες όπως πρωτεΐνη, ποτάσιο, νιασίνη, βιταμίνες C, E, K, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Εξ’αιτίας όλων αυτών των ουσιών στη σύστασή του, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται πολλές φορές για πρόληψη και αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων υγείας.

Προστατεύει από τον καρκίνο, δυναμώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, βοηθάει σε αρκετές δερματικές παθήσεις, βοηθάει στην πέψη και στη διατήρηση του ιδανικού βάρους, προλαμβάνει την αρθρίτιδα, ελέγχει τα επίπεδα διαβήτη στο αίμα, ρίχνει τα επίπεδα της χοληστερίνης, προλαβαίνει το Alzhaimer.

Με τόσα θετικά που προσφέρει ο κουρκουμάς στην υγεία μπορούμε εύκολα απλά προσθέτοντας τον στην καθημερινότητά μας να επωφεληθούμε και να καλυτερεύσουμε την ποιότητα ζωής μας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τον χρησιμοποιήσεις όπως για παράδειγμα στο τσάι σου. Πρόσθεσε ένα κουταλάκι τριμμένο κουρκουμά μαζί με ginger και μέλι και απόλαυσε ένα τονωτικό και εξωτικό ρόφημα. Μπορείς να το  χρησιμοποιήσεις σαν μπαχαρικό στις σάλτσες, στον κιμά, στο κοτόπουλο, στα stir fried, διαλυμένο μέσα σε ζεστό γάλα ή για ένα spicy dressing στη σαλάτα σου.  Διάβασα ακόμη πως παίρνουν ένα κουταλάκι κάθε μέρα μετά το γεύμα σαν συμπηρωματικό διατροφής ή ακόμη και σε μορφή χαπιού.

Εγώ για αρχή δοκίμασα την παρακάτω vegan συνταγή και μου άρεσε πολύ. Γρήγορη, με απλά υλικά, υγιεινή και μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις και σαν συνοδευτικό σε κοτόπουλο ή κρέας.

Κρεμώδες, vegeterian basmati με κουρκουμά και γάλα καρύδας.

Φτιάχνεις το ρύζι με τη γνωστή διαδικασία δεν είναι κάτι πολύ διαφορετικό. Τσιγαρίζεις κρεμμυδάκι, λίγο σκόρδο και λίγο ginger, ρίχνεις το ρύζι και τον κουρκουμά και τα ανακατεύεις καλά να τσιγαριστούν κι αυτά, μετά ρίχνεις γάλα καρύδας και νερό στην κατάλληλη ποσότητα και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτάκια μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό. Σέρβιρε το με λίγα φυλλαράκια βασιλικού.

Οτιδήποτε βρώσιμο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στην περιποίηση προσώπου ή σώματος πάντα με ενδιαφέρει και με κάνει να θέλω να το δοκιμάσω, σαν το coconut oil. Δοκίμασα λοιπόν μια κουρκουμο-μάσκα προσώπου και ένιωσα μεγάλη διαφορά στο δέρμα μου. Σου την προτείνω!

Μάσκα προσώπου βαθιάς θρέψης με κουρκουμά

Ανακάτεψε μια κουταλίτσα κουρκουμά με λίγο αγνό μέλι και coconut oil που το έχεις πριν ζεστάνει για να έχει την μορφή λαδιού. Ρύθμισε τις αναλογίες ώστε να έχεις μια πάστα που θα μπορούσε να σταθεί πάνω στο δέρμα σου. Άπλωσε το σε καθαρό δέρμα και παράλληλα κάνε κυκλικό μασάζ με τα δάχτυλά σου και άσε τους λεπτούς κόκκους να σου κάνουν μια ήπια απολέπιση. Στη συνέχεια άσε την μάσκα στο πρόσωπό σου για 20 λεπτά, αφαίρεσε και σκούπισε ταμποναριστά. Θα προσφέρει μια αποτοξινωτική θεραπεία θρέψης, λείανσης και ενυδάτωσης.

Δες έχεις τίποτα να χάσεις.

Βρες αυτό το χρυσοκίτρινο συστατικό και παίξε μαζί του, πρόσθεσέ το παντού! Κάνε τη ζωή σου λίγο πιο πικάντικη!

 

 

 

 

 

sources:

http://english.cri.cn/11354/2013/03/14/2743s753601_1.htm

https://es.pinterest.com/pin/34269647145737142/